4. 벽라춘(碧螺春)

벽라춘은 강소성의 동정산(洞庭山) 생산되기 때문에 동정벽라춘

이라고 불리기도 한다. 소주에 예속되어 있어서 소주벽라춘이라고

불리기도 한다. 벽라춘은 매우 여린 잎을 채집하고, 채엽시기도 민감하다.

춘분에 채엽을 시작해서 곡우에 이르면 벽라춘의 채엽과 제다는 끝이 난다. 

고품질의 벽라춘은 청명전이나 청명시기에 채엽한 것이다. 탕색은 선명

한 벽록색이고, 어린 차싹과 잎은 여린 비취빛 이며 잎의 모양은 소라고동처

럼 구부러져 있다. 강희제가 차색이 벽록색이고 찻잎이 소라고동처럼 나선

형이며 동정산 벽록봉 아래에서 난다고 하여 벽라춘이라 이름하였다. 1등급

에서 낮은 등급으로 갈수록 잎이 커지고 털이 적어진다. 그러나 가장 낮은

차라 하더라도 다른 녹차 잎보다는 더 여리다. 

5. 황산모봉(黃山毛峰) 
 
형태는 작고 흰 은빛 털이 차잎을 덮고 있으며 가벼운 향기와 맛을 자랑한

다. 황산모봉의 모양은 새의 부리인 작설(雀舌)과 같고 흰털이 선명하며 색

깔은 상아색이며 황녹색의 윤택이 흐른다. 차가 생산되는 황산은 안휘성의

사이에 황산모봉차의 다원이 자리잡고 있다. 황산모봉차는 향기가 높고

맛이 신선하며 부드럽고 작고 어리며 많은 백호가 있다. 찻잎의 빛깔은

황록색이며 우려낸 잎도 선명한 황록색이고, 탕색은 맑고 투명하며, 특급과

1급의 모봉차를 명차로 구분한다.  

6. 백호은침(白毫銀針)

백호은침은 백차(白茶) 류에 속한다. 백호은침의 생산지는 복건성 복정현과

정화현이며, 복정현에서는 1857년 복정대백차 품종 개발에 성공하여

1885년부터 차를 만들었고, 정화현에서는 1880년 정화대백차 품종을

개발하여 1889년부터 차를 생산하였는데, 백호은침은 이 복정대백차와

정화대백차의 품종으로 만든다. 백호은침의 원료는 모두 아차(芽茶)를

쓰는데, 제다 후 형상이 바늘처럼 뾰족하고 길며 흰털이 전체를 덮고

있어 백호은침으로 불리게 되었다. 여름이나 가을에 딴 차 싹은 작아서

백호은침을 만들지 않는다.

가장 좋은 상등품의 백호은침은 일창일기를 따서 손으로 살짝 창과 기를

떼어내어 광주리에 겹치지 않게 늘어 놓아 약한 햇볕 아래나 통풍이 잘되는

그늘아래 두어 80-90%정도로 말린 후 30 -40℃의 온도로 천천히 찐다.

녹차의 제다 방법과 비슷하나, 녹차처럼 비비지는 않는다. 백호은침차의

맛은 깨끗하고 신선하며 향기는 청아하고 탕색은 옅은 살구 색이다.

성질이 차며 열내리는데 탁월하다. 

백호은침은 차잎이 두텁고 긴 것일수록 상품이다.

7. 동정오룡(凍頂烏龍)

동정오룡은 대만의 대표적인 차로, 대만성 녹곡향(鹿谷鄕)에서 생산된다.

대만에서 차를 생산하기 시작한 것은 靑나라때 부터라고 추정하는데, 그때

처음 생산하기 시작한 차가 오룡차이다. 동정오룡차는 청심오룡의 품종의

차나무에서 채엽하기 때문에 <凍頂烏龍>이란 이름이 붙었다.

문산포종과 동정오룡은 자매계열로 볼 수 있다. 상품의 차잎 색깔은 진녹색

이며 외양은 동글동글 잘 뭉쳐져 있다. 차탕은 밝은 황금색을 띄고, 향기는

계화꽃 향기에 가깝고, 맛은 달고 부드러우며 목구멍 깊은 곳에서 치솟아 오

르는 향기가 일품이다.  가장 좋은 동정오룡은  일창이기나 일창삼기의 차잎

으로 만드는데, 대만은 기후가 온화하여 12월, 2월을

제외하고 늘 차가 생산된다. 일반적으로 춘차는 3월 하순에서 5월 하순,

하차는 5월 하순에서 8월 하순, 추차는 8월 하순에서 9월하순, 동차는

10중순에서 11월 하순까지이다. 제다 방법은 시들려서 흔들어주며

발효시키고 살청 하여 비벼서 건조시킨다