8. 군산은침(君山銀針)

군산은침은 호남성 동정호 가운데 있는 작은 섬, 君山에서 생산되는 차다.

일찍이 청대부터 군산차는 尖茶(첨차)와 兜茶(두차)로 나뉘어 졌다. 아차(芽

茶) 잎을 채취해서 芽頭 부분과 어린 잎을 나눈다. 芽頭는 화살과 같이 뾰족

하게 만들고 흰털이 야들야들한 尖茶가 되고, 貢茶로 황궁에 받쳐졌다. 뾰족

하게 작업하다 남은 어린 잎들은 兜茶가 되는데 약간의 검은 털이 있다. 좋

은 군산은침은 외형이 견실하고 곧게 뻗어 있으며, 금색 털이 빽빽하고 향기

가 청량하고 맑으며 탕색은 밝은 등황색이고 맛은 가볍게 달으면서 묵직하

다.

9. 기문홍차(祁門紅茶)

기문홍차는 약칭으로 기홍(祁紅)이라 불린다. 기홍은 신선하고 향기가 오래

유지하는 것을 자랑한다. 1915년 파나마 국제박람회에서 영예의 금상

을 획득한 이후, 근 100여 년간 영국인에게 특별한 사랑을 받았다. 영국황실

에서 기홍을 애용하고, 또 각종 기념일에 기홍을 접대하므로써 영국 전역에

서 유행을 일으켰다.

기홍의 외관은 끝이 뾰족하고 가늘며, 탕색은 선명한 붉은 색이다. 기홍이

생산되는 안휘성 남단은 중국의 명산 황산의 한줄기가 동쪽으로 뻗어 나와

서쪽에 이르는 지역으로써, 산의 기복이 심하고, 산이 전체 면적의 90%를

차지한다.

기문현의 기후는 온화하고 봄,여름에는 안개가 자욱하다. 연평균

기온은 15.6℃이고 강우량은 160mm 이상이다. 기문홍차의 특성은 향기가

오랫동안 지속되며 장미꽃의 달콤한 향기가 있고 짙은 선홍색의 탕색을 가

지고 있다. 제다 과정은 차를 4월부터 9월까지 따는데, 일창일기와 일창이기

의 차 잎으로 만들어진다. 보통 일창일기의 차는 20%정도이며 일창이기로

만들어진 차는 50%정도를 차지한다. 기문홍차는 어린 잎으로 만들어지며,

제다 과정은 시들리고, 비벼서, 발효하고 건조한다

10. 운남보이차

보이차는 운남성 思茅(사모)지역인 보이현에서 유래된 말이다.

보이현에서는 차잎이 생산되지 않고 운남 남부지역의 중요한 차무역

집산지이다. 보이차의 원료인 대엽종은 주로 운남의 란창강 유역과

서쌍판납 일대이다. 옛부터 <六大茶山>으로 불리운 곳은 모두

서쌍판납 지역에 분포되어 있다

보이차는 숙성시키는 작업 즉 후발효가 일어난 뒤에야 참 맛을 느낄수 있는

특징이 있다. 보이차는 긴압된 모양에 따라 타차 , 병차 ,

 방차,  긴차 , 원차 로 나뉘어 진다. 옛날에는 보이차를 약으로

이용하여 운남성지」,「물리소지」「백화경」등의 기록을 보면 보이차에

관한 약리적 특징이 기록되어 있다. 보이차는 높은 향기가 오랫동안 지속되

는데  그 향기는 운남성 장뇌나무와 대엽종이 섞여 만들어진의

특이한 향기이다.

진하고 감칠맛 나며 여러번 우려내도 처음의 향기와 맛이 변하지 않는다.

탕색은 등황색을 띤다.